Le túrós csusza est un plat de pâtes hongrois simple mais formidable : les lardons croustillants, le fromage blanc émietté et la crème aigre forment ensemble un trio imbattable.
1. Faites cuire les larges pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, puis égouttez-les, mais réservez une à deux cuillères d'eau de cuisson.
2. Coupez le lard en petits dés et faites-le revenir croustillant à la poêle, à feu moyen, pour qu'il rende beaucoup de gras.
3. Mélangez les pâtes égouttées avec la moitié du fromage blanc émietté et les lardons cuits, versez dessus les rillons avec leur gras.
4. Au moment de servir, dressez dans les assiettes, nappez généreusement de crème aigre et parsemez du reste de fromage blanc.
Astuce : Si vous le trouvez trop sec, un peu d'eau de cuisson réservée le rend plus crémeux.
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