La pasta con requesón es un plato de pasta húngaro sencillo, pero estupendo: la panceta crujiente, el requesón desmenuzado y la nata agria juntos son imbatibles.
1. Cuece los tallarines anchos en abundante agua con sal hasta que estén justo tiernos y escúrrelos, pero reserva una o dos cucharadas del agua de cocción.
2. Corta la panceta en dados pequeños y fríela en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente y suelte mucha grasa.
3. Mezcla la pasta escurrida con la mitad del requesón desmenuzado y la panceta frita, y vierte por encima los chicharrones con su grasa.
4. Al servirla, amontónala en los platos, pon encima abundante nata agria y espolvoréala con el resto del requesón.
Consejo: Si te parece demasiado seca, un poco del agua de cocción reservada la hará más cremosa.
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