La ensalada de pepino fresca es un encurtido ligero y crujiente, que refresca agradablemente junto a los platos de verano y las carnes asadas.
1. Pela la cebolla, córtala en rodajas finas, ponla en un bol y espolvoréala con la sal; mézclala y déjala reposar unos minutos, para que se ablande y suelte su jugo.
2. Pela los dientes de ajo, pícalos finos y mézclalos con la cebolla.
3. Lava los pepinos, córtales los extremos y córtalos con piel en rodajas finas; luego mézclalos con la base de cebolla.
4. Espolvoréala con azúcar, rocíala con el vinagre y mézclalo todo bien.
5. Métela tapada en la nevera y déjala reposar al menos 30 minutos, para que los sabores se integren bien.
Consejo: Si quieres la cebolla menos picante, escúrrele el jugo después de salarla, antes de mezclarla con lo demás.
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