Pastel de carne con puré de patata (Pie and Mash)

El «pie and mash» es el icónico plato obrero de Londres: un pastel de carne de ternera con masa crujiente y un cremoso puré de patata.

Pastel de carne

1. Dora la carne picada de ternera (500 g) con la cebolla en dados (1 unidad) en una sartén caliente, hasta que la carne se dore.

2. Espolvoréala con la harina (1 cucharada de harina de trigo), remuévela y luego cúbrela con el caldo de carne (300 ml) y cuécela hasta obtener un ragú espeso.

3. Salpimiéntalo y deja que se enfríe: frío es más fácil rellenar con él.

4. Forra los moldes con el hojaldre (300 g), rellénalos con el ragú, cúbrelos con masa y aprieta los bordes.

5. Pinta la superficie con huevo batido (1 unidad) y hornéalos en el horno precalentado a 200 °C 25–30 minutos, hasta que estén dorados.

Puré de patata

6. Pela las patatas (800 g), cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas y escúrrelas.

7. Aplástalas con la mantequilla (40 g) y la leche (100 ml) hasta obtener un puré cremoso y sírvelo junto al pastel.

Consejo: Es un clásico callejero londinense: el pastel relleno de un ragú espeso y jugoso junto con el puré cremoso es lo auténtico.