El acompañamiento clásico del pescado con patatas fritas británico: guisantes con mantequilla y menta, deliberadamente en trozos.
1. Cuece los guisantes en agua ligeramente salada hirviendo 5–6 minutos.
2. Escúrrelos, pero reserva un poco del agua de cocción.
3. Añade la mantequilla e incorpora la menta picada fina.
4. Aplástalos gruesos con un pasapurés o un tenedor; NO los tritures hasta que queden lisos: deben quedar algunos granos enteros.
5. Si queda demasiado espeso, aclara con un poco del agua de cocción reservada.
6. Sazónalo con una pizca de azúcar, sal y pimienta y sírvelo caliente.
Consejo: Es el acompañamiento clásico del «fish and chips» británico. Lo esencial es la textura gruesa e irregular: por eso es «mushy» y no un puré de guisantes.
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