La jacket potato es la heroína modesta de la hora de comer británica: una patata asada con piel, crujiente, aflojada con un tenedor y generosamente cargada.
1. Lava bien las patatas grandes y sécalas: se asan con piel, así que es importante que estén limpias.
2. Pínchalas con un tenedor en 6–8 puntos, para que el vapor pueda salir durante el asado y no se revienten.
3. Frótalas con el aceite de oliva y abundante sal: así la piel queda realmente crujiente.
4. Ásalas sobre una rejilla a 200 °C 60–70 minutos, hasta que la piel se endurezca y el interior se atraviese fácilmente con un tenedor.
5. Hazles un corte en cruz en la parte de arriba y luego apriétalas con cuidado por los dos lados, para que la patata «se abra».
6. Afloja el interior con un tenedor, pon encima un trozo de mantequilla, espolvoréala con cheddar rallado, añade una cucharada de nata agria, ponle pimienta y termínala con la cebolleta en rodajas.
Consejo: NO la envuelvas en papel de aluminio, porque se cuece al vapor y la piel no queda crujiente; sola ya es un plato saciante.
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