英式焗烤带皮土豆（Jacket Potato）

jacket potato 是英国午餐时间里朴实的主角：带皮烤得酥脆的土豆，用叉子拨松，再填上满满的配料。

1. 将大土豆彻底洗净擦干：它们要带皮烤，所以一定要干净。

2. 用叉子扎 6–8 个孔，让蒸汽在烘烤时能散出，土豆不会爆开。

3. 抹上橄榄油和大量的盐：这样土豆皮才会真正酥脆。

4. 放在烤架上以 200 °C 烤 60–70 分钟，至外皮变硬，用叉子能轻松扎透内部。

5. 在顶部切一个十字，然后从两侧轻轻挤压，让土豆“开花”。

6. 用叉子将内部拨松，放上一块黄油，撒上切达奶酪碎，加一勺酸奶油，用黑胡椒调味，最后撒上葱花。

小贴士：不要用锡纸包，因为那样会被蒸熟，外皮不会酥脆；单吃就已经是很顶饱的一道菜了。