英式煎火腿排配菠萝（Gammon steak）

煎火腿排配焦糖菠萝是英式和美式料理中深受喜爱的甜咸组合：一道简单却很出彩的菜。

1. 用锋利的刀在火腿排边缘划几刀，这样受热后不会卷起来，保持平整。

2. 在平底锅中加热 1 汤匙油，将火腿排每面煎 3–4 分钟至上色：边缘会微微焦脆。

3. 在同一个锅中，用煎出的汁将菠萝片各面煎至上色，直到边缘焦糖化并开始散发香气。

4. 另起一锅，用少许油煎 4 个鸡蛋，让蛋白凝固而蛋黄保持流心。

5. 在每块火腿排上放一片菠萝，再在上面放一个煎蛋。

6. 撒上现磨黑胡椒立即享用：热的最好吃。

小贴士：甜甜的菠萝与咸香的火腿形成绝妙的对比：这种反差正是这道菜的精髓。