Le jambon poêlé et l'ananas caramélisé sont un couple sucré-salé apprécié de la cuisine anglo-américaine – un plat simple, pourtant spectaculaire.
1. Entaille le bord des tranches de jambon en quelques endroits, au couteau aiguisé, pour qu'elles ne gondolent pas à la chaleur et cuisent bien à plat.
2. Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et fais dorer les tranches de jambon 3 à 4 minutes par face – les bords rissolent légèrement.
3. Dans la même poêle, dans le jus rendu, fais revenir les rondelles d'ananas jusqu'à ce que les bords caramélisent et embaument.
4. À part, dans un peu d'huile, fais 4 œufs au plat, de sorte que le blanc prenne mais que le jaune reste coulant.
5. Sur chaque tranche de jambon, pose une rondelle d'ananas, puis un œuf au plat.
6. Saupoudre de poivre fraîchement moulu et sers aussitôt – c'est chaud que c'est le meilleur.
Astuce : L'ananas sucré contrebalance à merveille le jambon salé – ce contraste fait tout l'intérêt du plat.
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