La fetta di prosciutto alla piastra con ananas caramellato è un'amata coppia dolce-salata della cucina britannica e americana: un piatto semplice, eppure scenografico.
1. Con un coltello affilato incidi il bordo delle fette di prosciutto in qualche punto, perché con il calore non si incurvino e cuociano ben piatte.
2. In una padella scalda 1 cucchiaio di olio di semi e cuoci le fette di prosciutto 3-4 minuti per lato finché sono dorate: il bordo si abbrustolisce leggermente.
3. Nella stessa padella, nel sugo di cottura, rosola le fette di ananas tutt'intorno, finché il bordo caramella e diventa profumato.
4. A parte, in poco olio, cuoci 4 uova all'occhio di bue, in modo che l'albume si rapprenda ma il tuorlo resti morbido.
5. Su ogni fetta di prosciutto metti una fetta di ananas, poi un uovo all'occhio di bue.
6. Servi subito, con pepe appena macinato: è più buono caldo.
Consiglio: l'ananas dolce fa da contrappunto perfetto al prosciutto salato: è questo contrasto l'essenza del piatto.
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