영국식 파인애플 개먼 스테이크(Gammon steak)

파인애플을 곁들인 개먼 스테이크는 영국과 미국 요리에서 사랑받는 단짠 조합으로, 간단하지만 근사한 요리예요.

1. 개먼 스테이크 가장자리에 날카로운 칼로 칼집을 몇 군데 내요. 그래야 열에 말리지 않고 평평하게 유지돼요.

2. 팬에 기름 1큰술을 달궈 개먼 스테이크를 한 면당 3–4분 노릇하게 구워요. 가장자리가 살짝 그을려요.

3. 같은 팬에서 고기에서 나온 즙으로 파인애플 링을 사방 노릇하게, 가장자리가 캐러멜화되어 향이 날 때까지 구워요.

4. 따로 기름을 조금 둘러 흰자는 익고 노른자는 촉촉하게 달걀 4개를 부쳐요.

5. 개먼 스테이크마다 파인애플 링을 올리고 그 위에 달걀 프라이를 얹어요.

6. 갓 간 후추를 뿌려 바로 내요. 뜨거울 때 가장 맛있어요.

팁: 달콤한 파인애플과 짭짤한 햄의 대비가 훌륭해요. 이 대비가 요리의 핵심이에요.