Giăm bông áp chảo với dứa (Gammon Steak)

Giăm bông áp chảo và dứa chuyển màu caramel là cặp ngọt mặn được yêu thích của ẩm thực Anh–Mỹ – đơn giản mà đẹp mắt.

1. Dùng dao sắc khía mép các lát giăm bông ở vài chỗ để không phồng khi gặp nhiệt, giữ phẳng đẹp lúc áp chảo.

2. Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, áp chảo giăm bông mỗi mặt 3-4 phút đến khi vàng nâu – mép hơi xém.

3. Áp chảo các khoanh dứa trong cùng chảo, dùng nước thịt tiết ra, đến khi mép chuyển màu caramel và bắt đầu thơm.

4. Rán riêng 4 quả trứng ốp la với ít dầu cho lòng trắng đông, lòng đỏ còn mềm.

5. Đặt một khoanh dứa rồi một quả trứng ốp la lên mỗi lát giăm bông.

6. Rắc tiêu mới xay, dọn ngay – ngon nhất khi nóng.

Mẹo: Dứa ngọt cân bằng rất tốt với giăm bông mặn – sự tương phản này là cốt lõi món ăn.