Die gebratene Schinkenscheibe und die karamellisierte Ananas sind ein beliebtes süß-salziges Paar der britisch-amerikanischen Küche – ein einfaches und dennoch spektakuläres Gericht.
1. Schneide den Rand der Schinkenscheiben mit einem scharfen Messer an einigen Stellen ein, damit sie sich unter der Hitze nicht wölben und schön flach braten.
2. Erhitze in einer Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl und brate die Schinkenscheiben pro Seite 3-4 Minuten goldbraun – der Rand bräunt leicht an.
3. Brate die Ananasringe in derselben Pfanne, im ausgebratenen Saft, ringsum an, bis der Rand karamellisiert und zu duften beginnt.
4. Brate separat in etwas Öl 4 Spiegeleier so, dass das Eiweiß fest wird, das Eigelb aber weich bleibt.
5. Auf jede Schinkenscheibe kommt ein Ananasring, dann ein Spiegelei.
6. Serviere alles mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut sofort – warm ist es am besten.
Tipp: Die süße Ananas setzt einen wunderbaren Kontrapunkt zum salzigen Schinken – dieser Kontrast ist das Wesen des Gerichts.
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