イギリスのハムステーキ パイナップルと目玉焼きのせ（Gammon steak）

ハムステーキの焼いたパイナップル添えは、イギリスやアメリカの料理で愛されている甘じょっぱい組み合わせです。シンプルながら、見栄えのする一皿です。

1. よく切れる包丁でハムステーキのふちに数か所切り込みを入れます。こうすると熱で反り返らず、平らに焼けます。

2. フライパンで油大さじ1を熱し、ハムステーキを片面3～4分ずつ焼きます。ふちが軽く香ばしく焼けます。

3. 同じフライパンで、出てきた肉汁を使い、輪切りのパイナップルを全面焼きます。ふちがキャラメル化して香りが立ってくるまで焼きます。

4. 別に油少々で、白身は固まり黄身はとろりとした目玉焼きを4個焼きます。

5. それぞれのハムステーキにパイナップルを1枚のせ、その上に目玉焼きをのせます。

6. ひきたての黒こしょうをふり、すぐに出します。熱々がいちばんおいしいです。

ポイント：甘いパイナップルと塩けのあるハムの見事な対比こそ、この料理の本質です。