Der Scone ist der unverzichtbare Begleiter des klassischen englischen Nachmittagstees: ein hohes, mürbes Teegebäck, frisch und warm am feinsten.
1. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker.
2. Verkrümle die kalte Butter darin, bis eine semmelbröselige Konsistenz entsteht.
3. Füge mit der Milch den Teig rasch, gerade eben zusammen – knete ihn nicht lange.
4. Rolle ihn fingerdick aus und steche mit dem Ausstecher Kreise aus.
5. Bestreiche ihre Oberseite mit verquirltem Ei.
6. Backe sie bei 200 °C 12-15 Minuten, bis sie aufgehen und goldbraun werden; serviere sie mit Erdbeermarmelade und geschlagener Sahne.
Tipp: Das minimale Kneten ist das Geheimnis – dadurch wird der Scone hoch und mürbe.
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