Dieser Rote-Bete-Salat baut auf dem tiefen, süßlichen Geschmack der gebackenen Roten Bete auf, den der salzige Feta und die knusprigen Walnüsse kontrastieren. Das Backen ist das Geheimnis – sie wird viel charaktervoller als gekochte oder eingelegte Rote Bete.
1. Wasche 600 g Rote Bete gründlich, wickle sie mit Schale in Alufolie und backe sie bei 200 °C 45–50 Minuten.
2. Wenn sie weich ist, lass sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in Spalten.
3. Schüttle für das Dressing 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamessig, 1 Teelöffel Honig, Salz und Pfeffer zusammen.
4. Schwenke die Rote Bete noch lauwarm mit dem Dressing, damit sie es aufsaugt.
5. Häufe sie auf die Blätter von 1 Kopfsalat und bröckle 150 g Feta darüber.
6. Bestreue alles mit 80 g gerösteten Walnüssen und der fein gehackten Petersilie.
Tipp: Das Backen ist das Wesentliche – gekochte oder eingelegte Rote Bete wird nie so süß und kompakt. Der Kontrast aus salzigem Feta und süßer Roter Bete macht das Gericht aus.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.