Die „Roast Potatoes“ sind die Krone des sonntäglichen englischen Bratens: außen glasig knusprig, innen butterweiche Kartoffeln. Das Geheimnis sind das Vorkochen und ein kräftiges Schütteln.
1. Schäle 1 kg Kartoffeln und schneide sie in gleich große, große Stücke.
2. Koche sie in Salzwasser 8–10 Minuten – nur die Außenseite soll weich werden.
3. Gieße sie ab und schüttle sie dann im Topf mit Deckel kräftig durch: Die Außenseite der Kartoffeln bricht „flauschig“ auf, das macht sie erst richtig knusprig.
4. Erhitze 80 g Gänseschmalz in einem Blech im 220 °C heißen Ofen.
5. Wende die Kartoffeln im heißen Fett, gib 2 Zweige Rosmarin und 4 Zehen Knoblauch in der Schale dazu.
6. Backe sie 45–50 Minuten, alle 20 Minuten wenden. Bestreue sie mit 2 Teelöffeln Salz und einer Prise Pfeffer und serviere sie sofort.
Tipp: Lass den Schritt mit dem Schütteln nicht aus – Kartoffeln mit glatter Oberfläche werden nie richtig knusprig.
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