Roast potatoes er kronen på engelsk søndagssteg: kartofler med glasagtigt sprød overflade og smørblødt indre. Hemmeligheden er forkogning og en ordentlig rystetur.
1. Skræl det 1 kg kartofler, og skær dem i store, ensartede stykker.
2. Kog i saltet vand i 8–10 minutter – kun ydersiden skal netop blive mør.
3. Hæld vandet fra, og ryst derefter kraftigt i gryden med låg på: kartoflernes overflade bliver ru og »flosset«, hvilket gør dem rigtig sprøde.
4. Varm de 8 dkg gåsefedt godt op i en bradepande i ovnen ved 220 °C.
5. Vend kartoflerne i det varme fedt, og tilsæt de 2 kviste rosmarin og de 4 fed hvidløg med skræl.
6. Bag i 45–50 minutter, og vend hvert 20. minut. Drys med 2 teskeer salt og en knivspids peber, og server straks.
Tip: Spring ikke rystetrinnet over – kartofler med glat overflade bliver aldrig rigtig sprøde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.