Angielskie chrupiące pieczone ziemniaki (Roast Potatoes)

„Roast potatoes” to korona niedzielnej angielskiej pieczeni: z zewnątrz szkliście chrupiące, w środku miękkie jak masło ziemniaki. Sekretem jest wstępne gotowanie i porządne potrząśnięcie.

1. 1 kg ziemniaków obierz i pokrój na równe, duże kawałki.

2. Gotuj w osolonej wodzie 8–10 minut – tylko z zewnątrz mają zmięknąć.

3. Odcedź, a potem mocno potrząśnij nimi w przykrytym garnku: powierzchnia ziemniaków się „postrzępi” i dzięki temu będą naprawdę chrupiące.

4. 8 dag smalcu gęsiego rozgrzej w brytfannie w piekarniku nagrzanym do 220 °C.

5. Obtocz ziemniaki w gorącym tłuszczu, dodaj 2 gałązki rozmarynu i 4 ząbki czosnku w łupinach.

6. Piecz 45–50 minut, co 20 minut przewracając. Posyp 2 łyżeczkami soli i szczyptą pieprzu i od razu podawaj.

Wskazówka: Nie pomijaj potrząsania – ziemniaki o gładkiej powierzchni nigdy nie będą naprawdę chrupiące.