영국식 바삭한 감자구이(Roast Potatoes)

‘로스트 포테이토’는 영국 일요일 고기구이의 보석이에요. 겉은 바삭하게 반짝이고 속은 버터처럼 부드러워요. 비결은 미리 삶은 뒤 세게 흔드는 거예요.

1. 감자 1kg은 껍질을 벗겨 같은 크기로 큼직하게 썰어요.

2. 소금물에 8–10분 삶아요. 겉만 부드러워지면 돼요.

3. 물기를 빼고 냄비 뚜껑을 덮은 채 세게 흔들어요. 감자 표면이 부서지며 ‘보송보송’해지는데, 이 덕분에 아주 바삭해져요.

4. 오븐 팬에 거위 기름 80g을 담아 220 °C 오븐에서 달궈요.

5. 감자를 뜨거운 기름에 굴리고 로즈메리 2줄기와 껍질째 둔 마늘 4쪽을 넣어요.

6. 20분마다 뒤집으며 45–50분 구워요. 소금 2작은술과 후추 한 꼬집을 뿌려 바로 내요.

팁: 흔드는 과정을 건너뛰지 마세요. 표면이 매끈한 감자는 절대 제대로 바삭해지지 않아요.