영국식 비트 페타 샐러드

이 비트 샐러드는 구운 비트의 깊고 달콤한 맛에 짭짤한 페타와 바삭한 호두가 대비를 이루는 요리예요. 비결은 굽는 거예요. 삶거나 절인 비트보다 훨씬 개성이 살아나요.

1. 비트 600g을 잘 씻어 껍질째 알루미늄 포일에 싸서 200 °C에서 45–50분 구워요.

2. 부드러워지면 식혀서 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 잘라요.

3. 드레싱은 올리브유 3큰술, 발사믹 식초 2큰술, 꿀 1작은술, 소금, 후추를 함께 흔들어 섞어요.

4. 아직 따뜻한 비트를 드레싱에 버무려 맛이 배게 해요.

5. 상추 잎 위에 수북이 담고 페타 치즈 150g을 부숴 올려요.

6. 구운 호두 80g과 곱게 다진 파슬리를 뿌려요.

팁: 핵심은 굽기예요. 삶거나 절인 비트는 결코 이만큼 달고 단단하지 않아요. 짭짤한 페타와 달콤한 비트의 대비가 이 요리의 매력이에요.