英式菲达奶酪甜菜根沙拉（Beetroot and Feta Salad）

这款甜菜根沙拉以烤甜菜根浓郁甘甜的味道为基础，与咸香的菲达奶酪和酥脆的核桃形成对比。秘诀在于烤：它比煮的或腌的甜菜根有个性得多。

1. 将 600 克甜菜根充分洗净，带皮用锡纸包好，以 200 °C 烤 45–50 分钟。

2. 变软后放凉，去皮，切成瓣。

3. 制作酱汁：将 3 汤匙橄榄油、2 汤匙意大利香醋、1 茶匙蜂蜜、盐和胡椒一起摇匀。

4. 将还温热的甜菜根与酱汁拌匀，让它吸收味道。

5. 堆在生菜叶上，在上面捏碎 150 克菲达奶酪。

6. 撒上 80 克烘过的核桃和切碎的欧芹。

小贴士：关键是要烤：煮的或腌的甜菜根永远不会这么甜、这么紧实。咸香的菲达奶酪与甘甜的甜菜根之间的对比，正是这道菜的精髓。