英式下午茶司康（Scones）

司康是经典英式下午茶不可缺少的伴侣：高高松软的小面包，刚出炉时最好吃。

1. 把面粉与泡打粉和糖混合。

2. 把冰黄油搓入其中，直到呈粗粒状。

3. 加入牛奶，快速把面团捏合即可：不要多揉。

4. 擀成一指厚，用圆形模具切出圆饼。

5. 在表面刷上蛋液。

6. 以 200 °C 烤 12–15 分钟，直到膨胀金黄；配草莓果酱和打发奶油享用。

小贴士：秘诀是尽量少揉：这样司康才会高高松软。