英式煎蛋配薯条（Egg and Chips）

煎蛋配薯条是英国“caff”小餐馆里简单又顶饱的经典：酥脆的薯条和流心煎蛋盛在同一个盘子里。

1. 土豆去皮，切成条，用冷水冲洗后擦干。

2. 分两次在热油中炸至酥脆：先用中温炸软，再用高温炸至金黄；最后沥油并撒盐。

3. 在平底锅中将少许油烧热。

4. 小心地将鸡蛋打入锅中，小火煎至蛋白凝固、蛋黄流心。

5. 用盐和黑胡椒调味，配酥脆的薯条立即上桌。

小贴士：这是地道的英国“caff”菜：刚做好、热腾腾、薯条还咔嚓作响的时候最好吃。