Яйца на очи с пържени картофи

Яйцата на очи с пържени картофи са проста, засищаща класика от британските кафенета: хрупкави картофени пръчици и меки яйца на очи в една чиния.

1. Обелете картофите, нарежете на пръчици, изплакнете със студена вода и подсушете.

2. Изпържете в горещо олио на два етапа до хрупкавост: първо на умерена температура до омекване, после на силна до златистокафяво, отцедете и посолете.

3. Загрейте малко олио в тиган.

4. Внимателно чукнете яйцата вътре и пържете на слаб огън на очи, докато белтъкът стегне, а жълтъкът остане мек.

5. Подправете със сол и черен пипер и поднесете веднага с хрупкавите пържени картофи.

Съвет: Това е истинско ястие от британските кафенета – най-вкусно е прясно и горещо, когато картофите още хрупкат.