Los huevos fritos con patatas fritas son un clásico sencillo y saciante de los «caffs» británicos: patatas crujientes y un huevo frito con la yema blanda en el mismo plato.
1. Pela las patatas, córtalas en bastones, enjuágalas en agua fría y sécalas.
2. Fríelas en aceite caliente en dos tandas hasta que estén crujientes: primero a temperatura media hasta que estén tiernas y luego a temperatura alta hasta que estén doradas; por último, escúrrelas y sálalas.
3. En una sartén, calienta bien un poco de aceite.
4. Casca los huevos con cuidado en la sartén y fríelos a fuego lento, hasta que la clara cuaje y la yema quede blanda.
5. Salpimiéntalos y sírvelos enseguida, con las patatas fritas crujientes.
Consejo: Es el auténtico plato de «caff» británico: está en su punto recién hecho y bien caliente, cuando las patatas todavía crujen.
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