Les œufs au plat et frites sont le classique simple et nourrissant des « caff » britanniques : des frites croustillantes et des œufs au plat coulants dans une seule assiette.
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en frites, rincez-les à l'eau froide, puis épongez-les.
2. Faites-les frire croustillantes en deux fois dans l'huile chaude : d'abord tendres à chaleur moyenne, puis dorées à forte chaleur, enfin égouttez-les et salez-les.
3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile.
4. Cassez-y les œufs avec précaution et faites-les cuire au plat à feu doux jusqu'à ce que le blanc prenne et que le jaune reste coulant.
5. Salez, poivrez et servez aussitôt, avec les frites croustillantes.
Astuce : C'est le vrai plat de « caff » britannique – il est le meilleur frais et chaud, quand les frites croustillent encore.
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