영국식 달걀 프라이와 감자튀김(Egg and Chips)

달걀 프라이와 감자튀김은 영국 ‘캐프’(서민 식당)의 단순하고 든든한 고전이에요. 바삭한 감자튀김과 노른자가 부드러운 달걀 프라이를 한 접시에 담아요.

1. 감자 껍질을 벗겨 막대 모양으로 썰어 찬물에 헹구고 물기를 닦아요.

2. 뜨거운 기름에 두 번 나눠 바삭하게 튀겨요. 먼저 중간 온도에서 부드러워질 때까지, 이어 높은 온도에서 노릇해질 때까지 튀겨 마지막에 기름을 빼고 소금을 쳐요.

3. 팬에 기름을 조금 둘러 뜨겁게 달궈요.

4. 달걀을 조심스럽게 팬에 깨 넣고 약불에서 흰자는 굳고 노른자는 부드러울 때까지 익혀요.

5. 소금과 후추로 간해 바삭한 감자튀김과 함께 바로 내요.

팁: 진정한 영국 ‘캐프’ 요리예요. 감자가 아직 바삭바삭 소리를 낼 때, 갓 만들어 뜨거울 때가 제맛이에요.