Сконі (англійське печиво до чаю)

Сконі — невіддільний супутник класичного англійського п’ятигодинного чаю: високе розсипчасте печиво, найсмачніше свіжим і теплим.

1. Борошно змішай із розпушувачем і цукром.

2. Розітри в ньому холодне масло до консистенції крихти.

3. З молоком швидко, лише щоб з’єдналося, збери тісто — довго не місі.

4. Розкачай завтовшки з палець і виріжкою виріж кружечки.

5. Верх змасти збитим яйцем.

6. Випікай при 200 °C 12-15 хвилин, поки вони піднімуться й стануть золотисто-коричневими; подавай із полуничним джемом і збитими вершками.

Порада: Секрет — у мінімальному вимішуванні: саме від цього сконі стають високими й розсипчастими.