Salad củ dền feta kiểu Anh

Salad này dựa trên vị ngọt nhẹ, sâu của củ dền nướng, cân bằng bởi feta mặn và óc chó giòn. Nướng là bí quyết – đậm vị hơn nhiều so với củ dền luộc hay ngâm giấm.

1. Rửa kỹ 60 dkg củ dền, bọc nguyên vỏ trong giấy bạc, nướng ở 200 °C trong 45–50 phút.

2. Khi mềm, để nguội, bóc vỏ, bổ miếng múi.

3. Làm xốt bằng cách lắc 3 thìa canh dầu ô liu, 2 thìa canh giấm balsamic, 1 thìa trà mật ong, muối và tiêu.

4. Trộn củ dền còn ấm với xốt cho thấm.

5. Vun lên lá của 1 búp xà lách, bóp vụn 15 dkg feta lên.

6. Rắc 8 dkg óc chó rang và lá ngò tây băm nhuyễn.

Mẹo: Nướng là điểm chính – củ dền luộc hay ngâm giấm không bao giờ ngọt và chắc như vậy. Tương phản giữa feta mặn và củ dền ngọt tạo nên món ăn.