Khoai tây nướng giòn kiểu Anh

Roast potatoes là điểm nhấn bữa nướng Chủ nhật Anh: khoai bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm như bơ. Bí quyết là luộc sơ và lắc thật mạnh.

1. Gọt 1 kg khoai tây, cắt miếng lớn đều.

2. Luộc trong nước muối 8–10 phút – chỉ làm mềm bên ngoài.

3. Để ráo, đậy nồi rồi lắc mạnh: mặt ngoài khoai vỡ tơi, giúp thật giòn.

4. Làm nóng 8 dkg mỡ ngỗng trong khay ở lò 220 °C.

5. Đảo khoai trong mỡ nóng, thêm 2 nhánh hương thảo và 4 tép tỏi còn vỏ.

6. Nướng 45–50 phút, đảo mỗi 20 phút. Rắc 2 thìa trà muối và một nhúm tiêu, dọn ngay.

Mẹo: Đừng bỏ bước lắc – khoai bề mặt nhẵn không bao giờ thật giòn.