Bò cuộn nhân (Beef Olives)

Bò cuộn nhân, tiếng Anh là “beef olives”, gồm các lát bò mỏng cuộn nhân gia vị, trở nên mềm rục nhờ om chậm.

Phần cuộn thịt

1. Đặt các lát bò giữa hai lớp màng thực phẩm, dần mỏng để dễ cuộn.

2. Trong tô, trộn vụn bánh mì khô với hành tây bào nhuyễn, lá ngò tây băm và trứng, nêm muối, tiêu – đây là nhân.

3. Cho ít nhân lên mỗi lát, cuộn chặt và cố định bằng tăm hoặc dây buộc thực phẩm.

Phần xốt

4. Đun nóng dầu trong nồi, áp chảo các cuộn mọi mặt đến khi nâu đẹp rồi lấy ra.

5. Trong cùng dầu mỡ, xào hành tây băm cho vàng, rắc bột mì, đảo rang một phút.

6. Đổ nước dùng thịt, khuấy hết vón cục, cho cuộn thịt trở lại, đậy nắp om lửa nhỏ 1 giờ đến khi mềm.

Mẹo: Nhất định rút tăm hoặc tháo dây khỏi cuộn thịt trước khi dọn.