Яловичі рулети з начинкою (Beef Olives)

Яловичі рулети з начинкою (англійською «beef olives») — пряна начинка, загорнута в тонкі скибки яловичини, яка під час повільного тушкування стає ніжною й м’якою.

Рулети

1. Поклади скибки яловичини між двома шарами плівки й тонко відбий, щоб їх було легко скручувати.

2. У мисці змішай панірувальні сухарі з дрібно натертою ріпчастою цибулею, подрібненою зеленню петрушки та яйцем, посоли, поперчи — це буде начинка.

3. На кожну скибку поклади трохи начинки, щільно скрути й закріпи зубочисткою або кухонною ниткою.

Соус

4. У каструлі розігрій олію й обсмаж рулети з усіх боків, доки кожен бік не стане гарно підрум’яненим, потім вийми їх.

5. На тому самому жирі підсмаж подрібнену ріпчасту цибулю, посип пшеничним борошном і, помішуючи, підсмажуй хвилину.

6. Залий м’ясним бульйоном, розмішай без грудочок, поверни рулети, потім тушкуй під кришкою на повільному вогні 1 годину до м’якості.

Порада: Перед подачею обов’язково вийми з рулетів зубочистки або кухонну нитку.