Gli involtini di manzo ripieni (in inglese "beef olives") sono un ripieno aromatico arrotolato in fettine sottili di manzo, che con una lenta stufatura diventano tenerissimi.
Gli involtini
1. Metti le fettine di manzo tra due strati di pellicola e battile sottili, perché si arrotolino bene.
2. In una ciotola mescola il pangrattato con la cipolla grattugiata finemente, il prezzemolo tritato e l'uovo, sala e pepa: questo sarà il ripieno.
3. Metti un po' di ripieno su ogni fettina, arrotolala stretta e fissala con uno stecchino o con spago da cucina.
La salsa
4. In una casseruola scalda l'olio e rosola gli involtini tutto intorno, finché ogni lato è ben bruno, poi toglili.
5. Nello stesso grasso rosola la cipolla tritata, cospargi di farina e tosta mescolando per un minuto.
6. Versa il brodo di carne, mescola fino a eliminare i grumi, rimetti gli involtini, poi stufa coperto a fuoco lento per 1 ora, finché sono teneri.
Consiglio: prima di servire togli assolutamente gli stecchini o lo spago dagli involtini.
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