เนื้อวัวม้วนไส้ (บีฟโอลิฟส์)

เนื้อวัวม้วนไส้หรือ “บีฟโอลิฟส์” คือเนื้อวัวแผ่นบางห่อไส้ปรุงเครื่องเทศ เคี่ยวช้าจนเปื่อยนุ่ม

ม้วนเนื้อ

1. วางเนื้อวัวแผ่นระหว่างฟิล์มสองชั้น ทุบบางเพื่อให้ม้วนง่าย

2. ทำไส้โดยผสมเกล็ดขนมปังกับหัวหอมขูดละเอียด ใบพาร์สลีย์สับ และไข่ในชาม ปรุงเกลือและพริกไทย

3. ใส่ไส้เล็กน้อยบนแต่ละแผ่น ม้วนแน่น ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเชือกครัว

ซอส

4. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ทอดม้วนเนื้อทุกด้านจนสีน้ำตาลสวยแล้วตักขึ้น

5. ผัดหัวหอมสับในไขมันเดิม โรยแป้งสาลี ผัดพร้อมคนหนึ่งนาที

6. เติมน้ำสต๊อกเนื้อ คนไม่ให้เป็นก้อน ใส่ม้วนกลับลงไป ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมงจนนุ่ม

เคล็ดลับ: ต้องนำไม้จิ้มฟันหรือเชือกครัวออกจากม้วนก่อนเสิร์ฟ