มันฝรั่งอบกรอบแบบอังกฤษ

มันฝรั่งอบเป็นดาวเด่นของมื้อเนื้ออบวันอาทิตย์แบบอังกฤษ ด้านนอกกรอบบางคล้ายแก้ว ด้านในนุ่มเหมือนเนย เคล็ดลับคือต้มก่อนและเขย่าแรง ๆ

1. ปอกมันฝรั่ง 1 kg แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากัน

2. ต้มในน้ำใส่เกลือ 8–10 นาที ให้เพียงด้านนอกนุ่ม

3. สะเด็ดน้ำแล้วปิดฝาหม้อเขย่าแรง ๆ ผิวนอกมันฝรั่งจะแตกเป็นขุย ซึ่งช่วยให้กรอบดี

4. อุ่นไขมันห่าน 8 dkg ในถาดอบในเตาที่ 220 °C ให้ร้อน

5. คลุกมันฝรั่งในไขมันร้อน ใส่โรสแมรี 2 ก้านและกระเทียมไม่ปอกเปลือก 4 กลีบ

6. อบ 45–50 นาที พลิกทุก 20 นาที โรยเกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทยหนึ่งหยิบมือ แล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: อย่าข้ามขั้นตอนเขย่า เพราะมันฝรั่งผิวเรียบจะไม่กรอบเต็มที่