น่องลูกแกะตุ๋นไวน์แดง

น่องลูกแกะตุ๋นไวน์แดงเป็นอาหารจานเดียวเหมาะกับโอกาสพิเศษแต่ทำง่าย การเคี่ยวนานและช้าทำให้เนื้อร่อนจากกระดูกเอง ส่วนซอสรสลึกเนียนละมุน คู่มันฝรั่งบดได้ลงตัว

1. โรยเกลือเนื้อลูกแกะส่วนน่อง 1 kg ทอดรอบด้านกับน้ำมันร้อน 2 ช้อนโต๊ะให้มีผิวเกรียมสวย

2. ใส่หัวหอมหั่นเต๋า 2 หัว แครอตหั่น 2 หัว และกระเทียม 3 กลีบ ผัดไม่กี่นาที

3. ผสมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ เติมไวน์แดง 3 dl และน้ำสต๊อกเนื้อ 4 dl

4. ใส่โรสแมรี 1 ก้าน ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนหรืออบในเตา 150 °C นาน 2–2,5 ชั่วโมง

5. สุดท้ายปรุงเกลือและพริกไทย หากซอสเหลวให้เปิดฝาเคี่ยวจนข้น เสิร์ฟกับมันฝรั่งบด

เคล็ดลับ: สมบูรณ์แบบเมื่อใช้ส้อมแยกเนื้อจากกระดูกได้ง่าย หากยังไม่ได้ให้เวลาอีกครึ่งชั่วโมง