Јагњећа коленица у црвеном вину (Lamb Shank)

Јагњећа коленица динстана у црвеном вину свечано је, а једноставно јело из једне посуде: дугим, спорим динстањем месо само спада са кости, а сос добија дубок укус и баршунасту текстуру. Савршена је са кромпир пиреом.

1. Посолите 1 kg јагњетине (коленице) и запеците са свих страна на 2 супене кашике врелог уља да добије лепу корицу.

2. Додајте 2 главице црног лука исечене на коцке, 2 исечене шаргарепе и 3 чена белог лука и пржите неколико минута.

3. Умешајте 2 супене кашике парадајз пиреа, па налијте са 3 dl црвеног вина и 4 dl месног бујона.

4. Додајте 1 гранчицу рузмарина, поклопите и динстајте на тихој ватри (или у рерни на 150 °C) 2–2,5 сата.

5. На крају посолите и побиберите; ако је сос редак, кувајте непоклопљено да се згусне. Послужите са кромпир пиреом.

Савет: Савршено је када се месо лако одваја од кости виљушком – ако још није такво, кувајте још пола сата.