Το αρνίσιο κότσι με κόκκινο κρασί είναι γιορτινό αλλά απλό φαγητό: με το πολύωρο, αργό μαγείρεμα το κρέας ξεκολλά μόνο του από το κόκαλο και η σάλτσα γίνεται βαθιά και βελούδινη. Τέλειο με πουρέ πατάτας.
1. Αλάτισε το 1 kg αρνίσιο κρέας (κότσι) και ρόδισε γύρω γύρω στις 2 κουταλιές της σούπας καυτό λάδι, μέχρι να αποκτήσει όμορφη κρούστα.
2. Πρόσθεσε τα 2 κρεμμύδια σε κύβους, τα 2 καρότα σε κομμάτια και τις 3 σκελίδες σκόρδο και σόταρε για λίγα λεπτά.
3. Πρόσθεσε τις 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, τα 3 dl κόκκινο κρασί και τα 4 dl ζωμό κρέατος.
4. Βάλε το 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά (ή σε φούρνο στους 150 °C) για 2–2,5 ώρες.
5. Στο τέλος αλατοπιπέρωσε· αν η σάλτσα είναι αραιή, βράσε χωρίς καπάκι μέχρι να δέσει περισσότερο. Σέρβιρε με πουρέ πατάτας.
Συμβουλή: Είναι τέλειο όταν το κρέας ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο με πιρούνι — αν δεν είναι ακόμη έτοιμο, δώσε του άλλη μισή ώρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.