Lammeskank braiseret i rødvin er en festlig, men enkel gryderet: den lange, langsomme braisering får kødet til at falde af benet og giver en dyb, fløjlsblød sauce. Perfekt med kartoffelmos.
1. Salt det 1 kg lammekød (skank), og brun det på alle sider i de 2 spiseskeer varm olie, så det får en flot skorpe.
2. Tilsæt de 2 løg i tern, de 2 gulerødder i stykker og de 3 fed hvidløg, og steg i et par minutter.
3. Rør de 2 spiseskeer tomatpuré i, og hæld derefter de 3 dl rødvin og de 4 dl kødbouillon ved.
4. Tilsæt den 1 kvist rosmarin, læg låg på, og braiser ved svag varme (eller i ovnen ved 150 °C) i 2–2,5 timer.
5. Smag til sidst til med salt og peber; føles saucen for tynd, så kog den tykkere uden låg. Server med kartoffelmos.
Tip: Retten er perfekt, når kødet let løsner sig fra benet med en gaffel – gør det ikke det endnu, så giv det en halv time mere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.