Η σούπα από χοιρινή ραχοκοκαλιά είναι πλούσια, χορταστική σούπα των παραδοσιακών χοιροσφαγίων: το αργό μαγείρεμα βγάζει από τα κόκαλα έναν βαθύ, χρυσαφένιο και γεμάτο ζωμό.
1. Βάλε τη χοιρινή ραχοκοκαλιά να βράσει σε κρύο νερό και φέρε αργά σε βρασμό — αφαίρεσε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνεια, ώστε η σούπα να είναι καθαρή.
2. Πρόσθεσε τα καθαρισμένα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, τη σελινόριζα και το ολόκληρο κρεμμύδι.
3. Αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, μόλις να σιγοβράζει, για περίπου 2 ώρες, μέχρι να ξεκολλάει το κρέας από τα κόκαλα.
4. Σούρωσε τη σούπα, ξεκόκαλε το κρέας και κόψε τα λαχανικά σε ροδέλες.
5. Σέρβιρε τη σουρωμένη, καυτή σούπα πασπαλισμένη με φρέσκο μαϊντανό.
Συμβουλή: Στο τέλος μπορείς να ξαναβάλεις στη σούπα τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού κομμένα σε ροδέλες — έτσι παραμένει όμορφη, πολύχρωμη και χορταστική.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.