猪脊骨汤是杀猪时节浓郁顶饱的汤：慢火熬煮脊骨，能得到金黄、浓郁、醇厚的汤。
1. 将猪脊骨放入冷水中，慢慢煮沸；小心撇去表面的浮沫，让汤清澈。
2. 加入处理干净的胡萝卜、欧防风、根芹和整个洋葱。
3. 用盐和胡椒调味，小火保持微沸煮约 2 小时，直到肉能脱骨。
4. 将汤过滤，把肉从骨头上剔下，蔬菜切片。
5. 将过滤好的汤趁热盛出，撒上新鲜欧芹享用。
小贴士：煮好后可以把切片的胡萝卜和欧防风放回汤里：这样汤色彩缤纷、更有分量。
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