Súp xương sống heo

Súp xương sống heo là món súp đậm đà, nhiều chất trong dịp mổ heo truyền thống: nấu chậm giúp xương tiết ra nước dùng vàng óng, sâu vị và đầy đặn.

1. Cho xương sống heo còn thịt vào nước lạnh, đun sôi từ từ – hớt kỹ bọt trên mặt để súp trong.

2. Thêm cà rốt, rễ ngò tây và củ cần tây đã làm sạch, hành tây nguyên củ.

3. Nêm muối, tiêu, nấu lửa nhỏ chỉ sôi lăn tăn khoảng 2 giờ đến khi thịt tách khỏi xương.

4. Lọc súp, gỡ thịt khỏi xương, thái rau củ thành khoanh.

5. Dọn nước súp nóng đã lọc, rắc lá ngò tây tươi.

Mẹo: Cuối lúc nấu, có thể thái cà rốt và rễ ngò tây thành khoanh rồi cho trở lại súp – như vậy súp đẹp, nhiều màu và đầy đặn.