เนื้ออบกับยอร์กเชียร์พุดดิ้ง (โรสต์บีฟ)

โรสต์บีฟเป็นมงกุฎของมื้อกลางวันวันอาทิตย์อังกฤษ เนื้อวัวด้านนอกเกรียมด้านในชมพู คู่กับยอร์กเชียร์พุดดิ้งฟูอันเป็นเอกลักษณ์ที่ดูดน้ำซอสได้ดี

เนื้ออบ

1. ปรุงเนื้อริบอายวัวด้วยเกลือและพริกไทย ถูกระเทียมบดให้ทั่ว

2. ทอดทุกด้านในน้ำมันร้อน 1 ช้อนโต๊ะให้เกิดผิวเกรียม อบต่อที่ 180 °C จนได้ระดับความสุกที่ต้องการ

3. นำออก คลุมหลวม ๆ พักอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกเมื่อหั่น

ยอร์กเชียร์พุดดิ้ง

4. ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ และนมให้ไม่เป็นก้อน พักแป้ง

5. แบ่งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือในช่องพิมพ์มัฟฟิน อุ่นในเตาให้ร้อนจัดแต่ไม่ให้ควันขึ้น แล้วเทแป้งเย็นลงในไขมันร้อน

6. อบที่ 220 °C จนพองสูงและเหลืองทอง อย่าเปิดเตาระหว่างอบ หั่นเนื้อที่พักแล้วเสิร์ฟกับพุดดิ้ง

เคล็ดลับ: ไขมันร้อนเป็นเคล็ดลับของยอร์กเชียร์พุดดิ้ง ทำให้ด้านล่างเกิดเปลือกและฟูสวย