Bò nướng với bánh Yorkshire pudding

Roast beef là điểm nhấn bữa trưa Chủ nhật Anh: bò ngoài vàng, trong hồng, ăn cùng Yorkshire pudding phồng đặc trưng, hút nước thịt rất ngon.

Phần bò nướng

1. Nêm muối, tiêu thăn lưng sườn bò, xát kỹ tỏi đập dập.

2. Áp chảo mọi mặt với 1 thìa canh dầu nóng cho có vỏ, nướng trong lò ở 180 °C đến độ chín mong muốn.

3. Lấy ra, che lỏng, để nghỉ ít nhất 15 phút – nước thịt sẽ không chảy ra khi thái.

Phần Yorkshire pudding

4. Khuấy bột mì, trứng gà và sữa cho hết vón cục, để bột nghỉ.

5. Chia 1 thìa canh dầu còn lại vào các ô khuôn muffin, làm thật nóng trong lò nhưng không để bốc khói, đổ bột lạnh vào dầu nóng.

6. Nướng ở 220 °C đến khi phồng cao, vàng nâu – không mở lò trong lúc nướng! Thái thịt đã nghỉ, dọn cùng các bánh pudding.

Mẹo: Bí quyết của Yorkshire pudding là dầu nóng – giúp đáy có vỏ và bánh nở đẹp.