Il roast beef è il fiore all'occhiello del pranzo della domenica britannico: manzo rosolato fuori e rosato dentro, accompagnato dal caratteristico Yorkshire pudding gonfio, che assorbe il sugo a meraviglia.
Il roast beef
1. Sala e pepa il controfiletto di manzo e strofinalo bene con l'aglio schiacciato.
2. Rosolalo su tutti i lati in 1 cucchiaio di olio caldo perché formi una crosta, poi cuocilo in forno a 180 °C fino alla cottura desiderata.
3. Toglilo, coprilo senza stringere e lascialo riposare almeno 15 minuti: così il sugo non esce quando lo tagli.
Lo Yorkshire pudding
4. Mescola la farina, le uova e il latte fino a ottenere una pastella senza grumi e lasciala riposare.
5. Distribuisci il cucchiaio di olio rimasto negli incavi di uno stampo da muffin e scaldalo bene in forno senza farlo fumare, poi versa la pastella fredda nel grasso caldo.
6. Cuoci a 220 °C finché si gonfia molto ed è dorato: nel frattempo non aprire il forno! Servi la carne riposata a fette, con i pudding.
Consiglio: per lo Yorkshire pudding il segreto è il grasso bollente: è questo che gli dà la crosta sotto e lo fa gonfiare bene.
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