La crema di carote e coriandolo è un piatto vellutato e profumato, eterno classico dei pub e dei sandwich bar britannici.
1. Fai appassire nell'olio d'oliva la cipolla tritata finché è trasparente.
2. Aggiungi l'aglio schiacciato e il coriandolo macinato e rosola per mezzo minuto, finché profuma.
3. Aggiungi le carote a rondelle e le patate a cubetti.
4. Versa l'acqua, sala e cuoci per 25 minuti, finché le carote sono completamente tenere.
5. Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
6. Incorpora la panna, insaporisci con pepe e servi con coriandolo fresco.
Consiglio: tosta i semi di coriandolo in una padella asciutta per un minuto prima di macinarli: l'aroma diventa molto più intenso.
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