La crema di carote e coriandolo è un piatto vellutato e profumato, eterno classico dei pub e dei sandwich bar britannici.
1. Fai appassire nell'olio d'oliva la cipolla tritata finché è trasparente.
2. Aggiungiamo l'aglio schiacciato e i semi di coriandolo macinati e facciamo tostare per mezzo minuto fino a sprigionare il profumo.
3. Aggiungi le carote a rondelle e le patate a cubetti.
4. Versa l'acqua, sala e cuoci per 25 minuti, finché le carote sono completamente tenere.
5. Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
6. Incorporiamo la panna, insaporiamo con pepe e serviamo.
Consiglio: Tosta i semi di coriandolo per un minuto in padella asciutta prima di macinarli – l'aroma sarà molto più intenso.
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