गाजर और धनिये का क्रीमी सूप एक रेशमी और ख़ुशबूदार व्यंजन है, ब्रिटिश पब और सैंडविच की दुकानों का हमेशा का क्लासिक।
1. छोटा कटा प्याज़ जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. कुचला लहसुन और पिसा धनिया डालें और आधा मिनट, ख़ुशबू आने तक, भूनें।
3. गोल कटी गाजर और क्यूब्स में कटे आलू डालें।
4. पानी डालें, नमक डालें और 25 मिनट पकाएँ, जब तक गाजर पूरी तरह नरम न हो जाए।
5. ब्लेंडर से रेशमी क्रीम बनने तक पीसें।
6. क्रीम मिलाएँ, काली मिर्च डालें और ताज़े हरे धनिये के साथ परोसें।
सुझाव: साबुत धनिया पीसने से पहले बिना चर्बी के पैन में एक मिनट भून लें: ख़ुशबू कहीं ज़्यादा तेज़ होती है।
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