영국식 당근 고수 수프(Carrot and Coriander Soup)

당근 고수 크림 수프는 부드럽고 향긋한 요리로, 영국 펍과 샌드위치 가게의 영원한 고전이에요.

1. 잘게 다진 양파를 올리브유에 투명해질 때까지 볶아요.

2. 으깬 마늘과 고수 가루를 넣고 향이 날 때까지 30초 볶아요.

3. 동그랗게 썬 당근과 깍둑썬 감자를 넣어요.

4. 물을 부어 잠기게 하고 소금을 쳐서 당근이 완전히 부드러워질 때까지 25분 끓여요.

5. 핸드 블렌더로 비단처럼 매끈하게 갈아요.

6. 생크림을 섞고 후추로 간한 뒤 신선한 고수를 올려 내요.

팁: 고수 씨를 갈기 전에 기름 없는 팬에 1분 볶아요. 향이 훨씬 진해져요.