イギリスのにんじんとコリアンダーのポタージュ（Carrot and Coriander Soup）

にんじんとコリアンダーのポタージュは絹のようになめらかで香り高い料理で、イギリスのパブやサンドイッチ店の永遠の定番です。

1. 小さく刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで透き通るまで炒めます。

2. つぶしたにんにくとコリアンダーパウダーを加え、香りが立つまで30秒炒めます。

3. 輪切りのにんじんと角切りのじゃがいもを入れます。

4. 水を注いで塩をし、25分、にんじんが完全にやわらかくなるまで煮ます。

5. ハンドブレンダーで絹のようになめらかなポタージュにします。

6. 生クリームを混ぜ入れてこしょうで味を調え、生のコリアンダーを添えて出します。

ポイント：コリアンダーシードを挽く前に、油をひかないフライパンで1分炒ってください。香りがずっと強くなります。